Кувар:Округлице од јунећег мозга

Потребни састојци

• 2 јунећа мозга
• 150 гр брашна
• 2 јајета
• мало мускатног орашчића
• 50 гр маслаца
• 40 гр брашна
• 2 дл млијека
• 100 гр пармезана
• со
• бибер

Припрема

Мозак који је одстојао у хладној води барем 2 сата очистите од опне и жилица и самељите на машини. У масу умешајте брашно, јаја, со, бибер и мало мускатног орашчића. Кашиком узимајте из масе и стављајте у посољену кипућу воду.

Када се округлице дигну на површину, извадите их и оцедите. Од маслаца и брашна направите светлу запршку и залијте је млеком. Додајте со, бибер и мало мускатног орашчића. Округлице сложите у плићу посуду, прелијте умаком и запеците у загрејаној пећници.