Кувар:Лепиња

• 300 грама / вишенаменског брашна (боље ако је хлебно брашно)
• 2 кесице сувог квасца или 5 грама свежег квасца
• 1 кашика шећера
• 1 кашика соли
• 1 чаша (250 милилитара) млаке воде или мешавине млека и воде

По жељи:

• 1/2 кафене кашике соде бикарбоне (за нешто боље резултате)
• 1/2 кашичице прашка за пециво (помаже да тесто двоструко нарасте)
• прстохват ћурекота (црни ким) у колико желите укус сомуна

Свежи или суви квасац добро измешати са водом или млеком и додати кашичицу шећера. Оставити да се одстоји 10 до 15 минута или док се не формира добар број мехурића на површини смесе.

У довољно дубокој посуди припремљену смесу измешати са брашном и додати со (и по жељи прашак за пециво или соду бикарбону). Месити десетак минута руком или пет минута миксером. Добијено тесто биће веома меко и лепљиво. Тесто затим покрити и оставити да нараста најмање један сат. После тог времена тесто поново премесити, покрити и оставити бар још један сат, док се маса не удвостручи.

Довољно нарасло тесто истрести из посуде на побрашњену радну површину, уз што мање мешења, како би у њему остало довољно ваздуха. Поделити тесто на 3 до 6 једнаких делова, у зависности од жељене величине лепиње. Побрашњеним рукама обликовати јуфке (кугле од теста) и оставити их да се одмарају десетак минута.

Растањити сваку јуфку у облик палачинке дебљине 1–1,5 cm. Загрејати рерну на 210 °C. Поређати обликоване јуфке на плех за печење посут брашном и пећи на 210 °C пет до седам минута – да почну да румене, а затим спустити температуру на 150 °C и пећи још 10 минута ако су лепиње мале или 12-15 минута ако су велике.